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坑螺有多种食法,若要细品其味,一熬汤二鲜炒

揭西山涧有一种鲜味,叫人欲罢不能

坑螺对于土生土长的揭西人来说并不生疏。其肉质十分嫩滑,味道极其鲜美,富含卵白质等身分,营养富厚,深得揭西人的喜爱。

跟常见的田螺纷歧样的是坑螺生活在深山小溪中,昼伏夜出,只有水源洁净无污染的地刚刚有,平时吸附在水中的石缝或石块上,以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指巨细,便可捡而煮食,大者有如拇指。

坑螺生长在深山泉涧里,水质纯净,故食来全无泥味,很受人们的喜爱,因而在各处酒楼饭馆大排档,皆是热门上乘的山珍佳肴。

坑螺有多种食法,若要细品其味,一熬汤二鲜炒。食用前一天,先以清水漂养,将螺体洗净后,用胶钳剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、辣椒等,食来其味鲜美无比。另一食法可以用洗洁净后的溪黄草一起煲,下少许排骨,待煲至两三个小时后,其香味沁人心脾,令人食欲大增,多食不厌,真乃山珍也。

溪黄草坑螺汤

金不换炒坑螺

不外,吃坑螺倒不以为有多大的兴趣,最大的兴趣是捡坑螺的历程,约一二个要好的伴,说说笑笑,一边趟着清凉的溪水,一边看着捡着那叮在石头上的坑螺,不时还可以浏览到岸双方的美景,赏心悦目。最后再喝上几瓶冰镇的啤酒,原来鲜味和兴趣都如此简朴。

揭西信息网拍摄整理

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